海藻是一种营养和可持续的食物来源。来自Unsplash的|塞拉斯·巴斯奇

虽然现在海藻在西方被誉为“超级食物”,但吃海藻并不是什么新鲜事。实际上,这种滑海植物在亚洲已经被消耗了数千年,尤其是在中国、日本和韩国。海藻流行的原因有很多。首先,它是美味的。它还多才多艺,而且营养丰富。但是海藻到底是什么呢?有多少种类型?最重要的是,吃它的最佳方法是什么?

海藻是什么?

海藻没有单一的种类。这一术语非常笼统,它包括许多种藻类,以及生活在海洋、河流、湖泊和其他水道中的植物。根据BBC好的食物,事实上,世界上有一万多种海藻。在陆地上,人类只烹饪或消费很少的食物。

海藻可以吃什么?

当你想到海藻时,你可能会想到绿色,但可食用的海藻种类有很多,包括红色、蓝色和棕色。最常见的可食用海藻种类包括海莴苣、海带、南芥、裙带菜、海苔和海苔。如果你喜欢日本料理,你可能已经熟悉后者,这是用于包装寿司。

海藻对你有好处吗?

海藻非常有营养。虽然每种维生素都有不同的营养成分,但总的来说,所有类型的维生素都是维生素和矿物质的良好来源,包括维生素C、a、B和E,和碘。海藻还含有蛋白质、纤维、碳水化合物和多不饱和脂肪酸。干海藻特别营养丰富,而螺旋藻、小球藻蛋白质含量特别高。

海藻也是抗氧化剂的良好来源;这些分子本质上是对抗自由基的分子。自由基会对人体细胞造成损害,并会增加患某些疾病的风险,包括癌症。

注册营养师Jo Lewin指出,如果你想知道海藻有益健康的证据,你只需要看看海藻消费最多的国家:日本。她为BBC美食栏目撰稿:“日本人是世界上预期寿命最高的国家之一,一个重要的、突出的饮食习惯是他们经常食用海藻。”

海藻营养丰富。来自Unsplash的| Frank Zhang

海藻对环境有益吗?

所以,虽然我们知道海藻对人类有好处,但它对地球也有好处吗?更多的好消息是:确实如此。海藻是一种可持续的食物来源有很多原因。首先,它不需要任何额外的资源,比如土壤或淡水。另外,它不需要任何化学物质来生长。最重要的是,海藻吸收碳并向水中释放氧气,有助于保持海洋的健康。

带海藻的素食食谱

想尝试海带,但不知道怎么用它做菜?这五个食谱会给你一些灵感,帮助你开始。

这就是为什么海藻对你有好处
这些面包卷配以甜辣酱。充满了植物

1.辣海带豆腐卷

这些美味的辣海带豆腐卷由植物,以海苔为特色。在日本料理中,紫菜通常被用来包寿司。它有一种强烈而独特的味道,而且它的钙含量也很高。在这个食谱中,豆腐被包在紫菜里,然后用甜的和辣的柠檬草和辣椒酱烹饪。食谱博主托马斯是Full of Plants网站的创始人,他写道:“海藻赋予豆腐一种海味,增加了爽脆的口感,而里面的豆腐则很有嚼劲。”

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不要跳过味噌酱。只有一本食谱

2.味噌海带沙拉

又咸又甜又香,只要一本食谱就能做出这道美味的沙拉,完美的午餐时间让我心动不已。它的特点是用干海藻混合,有一种甜而强烈的味道。它富含矿物质,如碘、叶酸和镁。这道美味的海带沙拉可以单独制作,也可以作为晚餐的配菜或开胃菜。

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别担心——这奶昔尝起来不像海草。|丹尼斯Tuskar / Unsplash

3.浆果海藻奶昔

当你想到海草时,你可能不会首先想到奶昔,但是用海草做的食谱是开始一天的美味之选。它包含了该品牌的海胆刺激组合,其中包括营养丰富的暗沉(高钾和铁),海意大利面(高钙和维生素C)和美味的海莴苣。后者富含蛋白质和铁。

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这道健康的面条沙拉味道浓郁。|莎朗·帕尔默

4.海藻荞麦面条沙拉

在香朗·帕默的荞麦面沙拉中加入你喜欢的海藻,还有干香菇、荞麦面和面糊。食谱建议使用海苔或海带。一种大型的褐色海藻,后者是维生素和矿物质的良好来源,包括维生素K,维生素A和铁。

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这味噌汤配米饭。|从我的碗

5.味噌汤

日本传统美食——味噌汤是一种营养丰富、美味可口的午餐选择。这个食谱是用了两种不同的海藻:裙带菜和海带。后者是一种可食用的海带,营养丰富,热量低。它的碘含量特别高。

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