什么代用品待办事项素食者使用代替黄油?
如何使用素食主义者黄油?

黄油——涂在吐司上味道很好,是烘焙必不可少的原料,它还能为意大利调味饭和酱汁增添丰富的风味。但如果你试图少吃奶制品,你可能会问自己是否有纯素黄油这样的东西。

黄油是什么?

传统的黄油是动物农业产业化的产物。它是由鲜搅奶油或牛奶乳脂从牛奶中分离取得。根据云杉餐馆,它由80%的脂肪少,%的水15,和5%的蛋白质。它通常由牛奶制成,但也可以从绵羊,山羊,水牛,和其他动物的奶制成的。

黄油有很多种,包括甜奶油黄油(由巴氏消毒的奶油制成)、生奶油黄油(由未经巴氏消毒的、未发酵的奶油制成)、培养奶油(由发酵奶油制成)和酥油(澄清黄油)。

什么是素食黄油?

虽然奶油是由牛奶,黄油素食主义者是从动物性食材免费。

纯素食者用什么来代替黄油?
在素食主义者黄油的成分取决于品牌。

素食奶油成分

什么是素食主义者的黄油做的?这取决于品牌。

接地平衡,最知名的品牌之一,使得从棕榈,油菜籽,大豆,亚麻和橄榄油混合制成黄油棒。这也使得不含大豆的版本,从而消除了大豆和亚麻。其他品种包括有机鞭打,用橄榄油做了一个免费的大豆价差,ω-3丰富的传播,椰子油蔓延,欧洲风格黄油蔓延。

一些纯素食者可能会因为它含有棕榈油而避免地球的平衡,而棕榈油被认为与森林砍伐和栖息地破坏有关。但是,该品牌已经通过了RSPO(可持续棕榈油圆桌会议)的认证,该组织致力于使有意识的种植行为成为规范。

纯素黄油也可以不使用棕榈油——椰子油、橄榄油、葵花籽油,甚至包括腰果、杏仁、夏威夷坚果和水芹叶——一罐鹰嘴豆的盐水。

纯素黄油尝起来也一样吗?

不素食黄油味道像黄油?

素食主义者的黄油味道的品牌而异。许多人认为地球平衡口味最接近真实的黄油。从美代子的克里默里素食黄油是另一种流行的选择。它是由腰果和椰子油制成,具有类似于欧洲风格的培养黄油风味。Wayfare,另一素食主义者黄油,有鞭打的纹理,使得它烤面包的完美伴侣。

你可以用纯素奶油烤。

素食黄油使用

切割出奶油并不意味着结束奶油面包和自制巧克力曲奇饼。有很多关于素食主义者黄油的用途,从烘烤使汤汁,和超越。

在更换黄油之前,最好做一些研究,找出哪种替代黄油在哪种配方中效果最好。例如,在饼干中起作用的可能并不适用于布朗尼。加入Facebook上的素食烘焙小组是一个从更有经验的烘焙师那里得到答案的好方法。

你可以加入一些,比如素食烘焙素食蛋糕装饰,烘焙资源的所有类型,在那里你可以提出问题或看到创造性的方式,其他人已经设法烘烤不含动物成分。烘焙是一门科学,许多人想出其他方法,而不喜欢牛奶成分做的,选择了素食主义者的产品,和黄油外。

素食黄油品牌

在植物性饮食中享受黄油有很多方法。你可以选择地球平衡或者我不相信它不是黄油的素食酱,如上所述,可以在大多数主要超市找到。如果你住在素食食品杂货店或健康食品店附近,你甚至可能会遇到在普通超市买不到的小品牌食品。还有越来越多的品牌在杂货店里随处可见,它们通常可以作为1:1的替代品。

Wayfare黄油质地轻盈。

1. WayFare

无奶品牌WayFare制作的纯素奶油质地轻盈轻盈。它是由非转基因、有机黄豆、椰子和红花油以及魔芋根粉混合而成。它也不含麸质,不含大豆,不含胆固醇,而且符合犹太教规。

这三种口味都可以用来搭配饼干、手工面包、吐司、煎饼和华夫饼,也可以在奶油爆米花、饼干、松饼和布朗尼蛋糕中替代传统黄油。

纯素食者用什么来代替黄油?
鹰嘴豆是用鹰嘴豆盐水制成的。

2. FabaButter

布鲁克林为基础启动佛拉使食物FabaButter这是一种不含乳制品的黄油,使用aquafaba(鹰嘴豆罐头中的粘性液体)和椰子油。该公司从鹰嘴豆泥生产商那里购买aquafaba,因此不会浪费任何鹰嘴豆。FabaButter质地轻盈,可以在烘焙食品和牛角面包等复杂糕点中替代传统黄油。素食厨师特里·霍普·罗梅罗是《素食饼干入侵你的饼干罐》等烹饪书的合著者,在推出FabaButter之前,她亲自在厨房测试了它。

这个素食主义者黄油是从腰果制成。

3.美代子的克里默里

总部位于加州的品牌美代子的克里默里用天然发酵的有机椰子油和腰果奶油制作无乳黄油。它有一种类似于传统黄油的强烈味道,这使它成为面包和饼干的理想搭配。它还能像传统黄油一样融化和烘烤,而且不含棕榈油。

纯素食者用什么来代替黄油?
这是吃起来像黄油的椰子油。

4.Nutiva黄油口味的椰子油

无论是精制的还是未精制的椰子油,都是奶油的很好的替代品,可以用来烘烤饼干、碎面包、布朗尼蛋糕、蛋糕等等,你甚至可以用糖果糖来搅拌椰子油,做成一种更健康的糖霜。精制的有一种中性的味道,而未精制的在甜的食谱中与椰子搭配很好——或者,如果你不介意微妙的味道的话。但是,普通的椰子油失去了经典的黄油味道。

Nutiva的有机椰子油和非乳制品黄油口味是纯椰子油不能做的素食选择。根据品牌的说法,它是由混合的“经认证的纯有机非转基因植物,包括向日葵、椰子和薄荷。”和普通的椰子油一样,它也可以用来烘焙或煎炸,但是放在吐司、面包、英式松饼和百吉饼上吃味道很好。你也可以用它来代替酥油来制作印度素食食谱。

纯素食者用什么来代替黄油?
非常适合您的烘烤需求。

5.融化的有机

总部位于英国的品牌熔体有机使得素食主义者黄油棒,传播,益生菌素食主义者酱,全部由椰子油,可持续棕榈油和亚麻籽油制成。它具有丰富的,奶油味像传统的黄油和来自乳类,豆类和坚果免费。熔融有机黄油还含有奶油的饱和脂肪一半,并且还包含基于植物的ω-6和ω-3脂肪酸。它可以用来代替黄油作为扩展或类似烘烤饼干和巧克力糖果。

Culcherd素食主义者脂为1:1更换。

6. Culcherd

总部位于多伦多的Culcherd品牌生产的纯素黄油被称为“它不是用有机椰子油和腰果制成的黄油”。它不含大豆和棕榈油,而且正如品牌名称所暗示的那样,它是有教养的。它有四种口味——原味、大蒜、姜黄黑胡椒和肉桂卷——是牛奶黄油的1:1替代品。

纯素食者用什么来代替黄油?
弗洛拉今年早些时候去素食主义者。

7.植物区系

今年早些时候,英国的人造黄油巨头Flora将奶制品从其产品中移除,这使得该品牌成为了100%的纯素食主义者。弗洛拉的纯素黄油酱由植物油制成,含有omega 3和6。

史蒂芬赫米斯顿,弗洛拉母公司高场英国和爱尔兰的总经理说:“健康和福祉对消费者来说从未如此重要。’现在人们更关心自己和家人吃的食品中含有什么,但他们不准备在口味上妥协——他们也不应该这样做。”

其他黄油替代品

那些遵循全食物,植物性饮食的人可以在烘焙时用以下任何一种更健康的替代品来替代纯素黄油。

纯素食者用什么来代替黄油?
你可以用鳄梨代替黄油。

1.鳄梨

在很多情况下,你可以在烘焙时用等量的牛油果代替纯素黄油。虽然鳄梨含有饱和脂肪,但这种奶油水果含有单饱和脂肪,有助于降低有害胆固醇。它在掩盖其味道的食谱中效果最好,比如fudgy brownies和颓废的素食巧克力蛋糕。它也可以代替黄油或蔬菜起酥油来制作更健康、不含乳制品的巧克力糖霜,就像这个巧克力覆盖的凯蒂配方。

牛油果也是面包或百吉饼上黄油的绝佳替代品。

纯素食者用什么来代替黄油?
苹果酱闪耀蛋糕和面包。

2.苹果酱

苹果酱量的一半交换黄油以减少脂肪和健康的纤维添加到您的烘焙食品。它通常适用于蛋糕或像南瓜,香蕉,或南瓜面包。如果您使用的苹果酱,你可能要考虑减少在你的食谱中的糖含量,因为它会增加天然甜味。不加糖的苹果酱可在几乎任何杂货店和在线 - 商人乔携带低价格的有机不加糖的苹果酱。

纯素食者用什么来代替黄油?
在蛋糕中加入纯希腊酸奶。

3.素食希腊酸奶

不加糖的纯素希腊酸奶来代替鸡蛋在一些蛋糕食谱中。免费乳业品牌风筝希尔从杏仁和杏仁牛奶高蛋白希腊风格的酸奶。谷川的希腊酸奶是由椰子油制成。风筝希尔素食主义者希腊酸奶为好。

虽然不是希腊酸奶,但Anitas和CoYo品牌生产的椰汁酸奶口感醇厚,可用于烘焙。

纯素食者用什么来代替黄油?
南瓜茸是超级灵活。

4.南瓜、南瓜或甘薯泥

在你的食品柜里放一罐南瓜泥可以方便做素食烘烤——它也可以用来做冬南瓜泥,甘薯,或者任何类似的南瓜,比如哈伯德南瓜。烤至变软,然后用食品加工机或高速搅拌机搅拌,就像Vitamix一样。每杯牛奶黄油使用3/4的泥。它不仅能减少油脂的摄入,还能增加纤维和健康剂量的维生素C。

什么代用品待办事项素食者使用代替黄油?
日期是惊人的松饼和面包。

5.水果泥

除了苹果酱,其他种类的水果泥也可以很好地代替黄油,用于面包、松饼和烤燕麦片等丰盛的烘焙食品。它最适合与香蕉,李子,甚至是枣子一起食用——像Medjool这种粘稠的枣子在这种情况下效果最好。只需将其放入高速搅拌器中搅拌,直到搅拌均匀。如上所述,如果你对自己的技能不完全自信,最好向素食烘焙小组咨询最佳做法。