Astig素食使植物为基础的传统菲律宾食谱。波莉·哈斯获奖亚博体育滚球

素食主义如何帮助这个菲律宾人配方开发人员与家庭重新连接

通过她的博客Astig Vegan,菲律宾食谱开发者RG Enriquez正在改变人们对菲律宾食物的看法。

RG在菲律宾长大的Entriquez,现在在美国生活在美国,已经为自己分配了一个重要的使命:改变她祖国美食周围的叙述。食谱博客的创始人Astig素食正在创造美味的植物为主的菲律宾菜。

“(我想)向尽可能多的人展示菲律宾食物可以是素食、健康和美味的,同时不失其精髓。”配方开发人员讲述了。亚博体育滚球

虽然许多传统的菲律宾菜肴是不可否认的疯狂的肉体(Lechon等人民膳食由整个烤猪组成),但Engiquez证明,可以制造健康,令人垂涎,植物的型号。通过Astig Vegan和她的社交媒体平台,Entriquez正在向旧金山湾区的家中展开关于植物的菲律宾食品的一词。

阿斯提格在菲律宾的国家语言他加路语中是一个俚语,意思是强硬、独特或勇敢,这就是安利克斯看待她的食物的方式。在她的博客上,你可以找到做传统菜肴的新方法,比如sisig为例。这道菜起源于潘邦加地区,在整个菲律宾都很受欢迎,通常以猪头和鸡肝为特色。但Enriquez的版本使用了三种不同的蘑菇,香菇、牡蛎和山毛榉给这道菜增加了鲜味。

Enriquez用素食做传统的mechado。| Astig素食

还有素食主义者Mechado.。传统上,牛肉和土豆炖,Entriquez使用炸豆腐,炒蘑菇或素食肉来获得那些熟悉的纹理。该盘以其脂肪味,通常是在烹饪过程中添加猪油。相反,恩里克斯使用烹饪油或素食黄油。

她甚至创造了一个菠萝蜜版本的炭火烤乳猪Paksiw这是一种用大聚会上剩下的奶油做成的甜而香的食物。菠萝蜜原产于东南亚,是达沃省的一种主食,经常被用来代替拉猪肉。在这道菜中,Enriquez使用了从罐头中直接取出的新鲜切碎的版本。

在她的YouTube频道,有一种财富烹饪教程“问我什么”风格的视频。你可以在这里找到种植、种植和切割菲律宾主食的技巧和窍门,比如成熟的椰子。(你有没有想过最好的方法切开一个?让安利克斯引导你这里。)

食物对食谱开发者来说很重要,原因显而易见。但烹饪不仅仅是一种职业,甚至是一种激情。作为一个现在生活在美国的菲律宾人,食物为Enriquez提供了与她的祖国有价值的联系。但事实并非总是如此。

加利福尼亚州的素食主义者

在15岁搬到加州之前,安立奎兹在菲律宾出生并长大,那里距离马尼拉大约40分钟的路程。(“我的妈妈是一个全职的家庭主妇,我爸爸会起作用。我们有一个非常美好的生活,”她回忆起。)然后,她不只是吃肉。她为它而活了。

“我的四个姐妹中,我是最食肉的,”她解释说。“我讨厌吃蔬菜。我喜欢猪油浸泡的猪肉和米饭,这是我最喜欢的儿童餐。我妈就得骗我吃蔬菜。”当她抵达加利福尼亚时,她仍然喜欢吃肉和食物。部分原因是这让她想起了自己的家乡。

对于Entiquez,在美国,她突然非常了解她作为菲律宾人的身份。而且,与此同时,她非常清楚丢失它。“这是一件很讽刺的事情,”她说。“没有了才知道自己拥有了什么。”

在菲律宾,你真的没有觉得需要代表你的遗产,因为你已经在这个国家,“她仍在继续。”我不必质疑甚至代表我的身份,我只吃我妈妈的美味菲律宾菜。但是当我们搬到美国时,它让我想念我的菲律宾食物。因为现在,还有更多的障碍。而且我被不同种类的遗产所包围。这不仅仅是我的。“

去纯素食后 - 起初是为了健康,然后出于道德原因 - 她觉得她的文化甚至更加滑落。“当时我离菲律宾很远,”她回忆起。“然后加入更多信息,我放弃了动物产品。菲律宾食品主要是动物产品。“

但她非常关心素食主义的营养和伦理利益,因此坚持了下来。通过这样做,她找到了自己的使命。

事实证明,走出了,素食主义者并没有把杰克拉从她的根源上拉,它越来越靠近他们。她开始试图塑造传统食谱,但要这样做,她必须弄清楚如何在新的烹饪风格中捕捉那些独特的菲律宾风味和纹理。在那个过程中,她开始学会比以往任何时候都来自自己的文化和国家。

“在成为素食主义者之前,我喜欢菲律宾食物,但没有深入研究和欣赏它的文化和历史背景。”她说。“现在我是素食主义者,我塑造菲律宾食品,我在阅读关于菲律宾食品文学的喜悦和学习是什么让一道菜唯一的菲律宾。因为我的素食生活生活方式,我觉得更多地与我的文化和社区相连。“

Entriquez使用菠萝蜜来制作Lechon Paksiw。| Astig素食

菲律宾素食场景

Entriquez敏锐地嘲笑,她不是第一个诱惑Fillipino美食。

菲律宾有7000多个岛屿,每个岛屿都有不同的美食和烹饪风格。“我们部落。”她说。“所以我们的菜肴实际上是不同的。不同的变体和版本。”

2019年,当她回到中国去了解更多的地方美食时,她近距离地看到了这些差异。“我们有很多猪肉、炸鸡和加工肉类,但如果你深入一些,如果你去不同的省份,也会有素食菜肴。”她说。

还有更多。她不仅在旅行中发现了植物性膳食,还发现了一个蓬勃发展的素食主义者社区。“这是非常强大,声乐,积极的冠军,”她指出。”他们举办素食品节,经营素食餐馆和企业,并参加抗议和集会。亚博滚球这不是马尼拉独家。甚至像达沃和宿务等其他地区都有一个蓬勃发展的素食主义者菲律宾社区。“

Entriquez正在努力发展这种兴趣,并在素食主义中吸引更多的菲律宾人。“菲律宾组织在美国和菲律宾邀请我邀请我做的烹饪示威活动,帮助我们寻求向素食生活方式转变为素食主义者并烹饪他们最喜欢的餐点”她解释说。

为了真正与家乡的观众建立联系,她也在用他加禄语创建社交媒体内容。“我理解他们可以完全理解英语,但是当你有关的时候有不同的东西,”。“你可以把你的警卫放下,它并不像专业人士。”

回到美国,西方素食运动的多样化对安立奎斯也很重要。她希望每个人都能参与到她的内容中来,并向非菲律宾人展示,她的祖国的食物不仅仅是以肉类为中心的刻板印象。

“我想分享我们美食的美丽,”她指出。尽管她相信这一领域已经取得了进展,提供的食物比以往任何时候都更加多样化,但还有更多的工作要做。“这是一个缓慢的进展,但确实是一个进展——我现在肯定看到了。”她说。“我很高兴菲律宾菜越来越受欢迎。它应该是。”

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