赫尔辛基大学投资200万欧元开发健康素食肉
赫尔辛基大学正在支持芬兰食品工业为国际市场开发植物性产品。
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凯特已经写了五年素食主义,环境和可持续发展。他们的兴趣包括过度分析各种社会经济形式的压迫,如何与素食主义重叠,以及各种形式的媒体如何反映当前的文化。

大豆和小麦蛋白是豆腐和精坦的原料,多年来一直主导着纯素肉类市场。随着加州Beyond Meat和德国LikeMeat等品牌的出现,豌豆蛋白也加入了这场竞争。但在芬兰,食品生产商正在转向其他作物,以创造出动物产品的健康替代品。

这个芬兰VTT技术研究中心一家国有非营利组织和赫尔辛基大学已经从芬兰商业银行(Business Finland)获得了210万欧元的资金,这是一个公共创新基金,旨在建立一个更可持续的“食品工业生态系统”。该项目被称为“EXP亚博滚球RO项目”,旨在从国内作物中开发植物蛋白产品。其中包括蚕豆、油菜籽和燕麦。

赫尔辛基大学投资200万欧元开发健康素食肉
芬兰食品创业公司Gold&Green Foods公司是芬兰新EXPRO项目的一部分,该公司从燕麦中生产植物性肉类。

芬兰食品工业的机遇

来自VTT的项目负责人Nesli Sözer在陈述芬兰食品工业处于“独特的地位”。

“强有力的消费者参与对于开发可持续的、在口味和口感方面具有吸引力的产品至关重要。”她补充道。“这正是我们在EXPRO项目中努力的目标。”

芬兰初创公司Gold&Green Foods,开发了纯素食品拉下的肉该项目由燕麦、蚕豆和豌豆蛋白制成,是本月早些时候启动的该项目的行业合作伙伴之一。英国塔可贝尔公司(Taco Bell UK)于2019年试用了该公司的拉丝燕麦。西班牙塔可钟去年在所有59个地方都把它作为素食的选择。

EXPRO项目的合作伙伴涵盖了整个价值链,包括芬兰最大的食品公司之一的法泽(Fazer)和罗盘集团Suomi等。食品公司和研究机构的共同努力改善了纯素肉类产品的口感和质地。此外,它还将促进芬兰农作物的生长。

项目经理Kaisu Honkapäsu Honkapä补充说,EXPRO开发的创新将使基于工厂的出口达到“新的水平”“芬兰食品工业出口潜力的增加可以从植物性肉类替代品和其他食品、配料以及技术许可证上看到。”