香港米其林星级餐厅Tindle素鸡落地
Tindle素食鸡在新加坡上市后,将登陆香港、澳门和吉隆坡。图为大坑二稿“Tindle Sandwich”。廷德尔|。

Tindle素食鸡鸡在香港米其林出售的餐厅

在今年早些时候在新加坡成功推出之后,Tindle Vegan Chicken队即将到来,澳门省内有19家额外的餐厅。

下一个Gen的素食鸡肉产品Tindle刚刚在香港和澳门推出,也即将推出吉隆坡。

在2021年3月的新加坡初步介绍之后,植物的鸡距离香港和澳门的其他19间餐厅很快就可以提供,其中包括2-Michelin Starred Bo Innovation,由Celebrity Chef Alvin Leung Helmed。

梁,一个自学成才的厨师,出现在评委加拿大做厨神自2014年首次亮相以来。他闻名于他创造了边界推进美食,BO Innovation将在烟熏四川式炸玉米饼中享用Tindle Chicken。

Tindle是无胆固醇的,结合九种非转基因植物的成分,包括大豆和小麦,每100克17克蛋白质。根据新加坡食品科技公司的下一代,Tindle的创造者,其旗舰产品也“提供了你所爱的传统鸡肉的同样的品味,质地和香气。”

Next Gen联合创始人兼首席执行官、德国素食品牌LikeMeat前首席执行官蒂莫·莱克(Timo Recker)表示:“在Next Gen,我们将尖端技术与多样化的专家网络结合起来,创造出以植物为基础的产品,提供美味的味觉体验。”“我们的目标是让消费者忘记当初为什么需要动物!”

之前新加坡简介此外,下一个Gen在全球纪录中筹集了1000万美元。它在岛上的11家餐厅推出,并受到业主和厨师的欢迎与品牌合作(许多人也是米其林出演)。

除了Bo Innovation的玉米饼,Tindle还将推出Uma Nota的巴西式馄饨、Big Birdy’s的鸡肉和华夫饼、Katsumoto Sando Bar的Tsukune(日本肉丸)和Cococabana的牛肚蘑菇调味饭。

来自BOL Innovation的烟熏炸玉米饼,包括下一代Tindle素食鸡肉
Bo Innovation的四川熏玉米卷结合了素食鸡肉和生菜壳。廷德尔|。

Tindle素食鸡的秘密是

下一个Gen咨询了专业厨师,开发了尖牙的风味型材和纤维完整性,以及产品如何以不同的食谱和不同的制备方法进行。新蛋白质的主要销售点之一是其在美食,菜肴和个人厨师烹饪偏好之间的多功能性。

下一代技术核心的秘密是Lipi:一种专有的成分,用于模拟传统鸡的味道和香气 - 世界上最受欢迎的蛋白质之一。

“用最简单的术语来说,利皮就是用植物制成的鸡脂肪,”莱克尔解释说。“Lipi是一种由植物脂肪和天然香料制成的专有乳剂,正是它赋予了Tindle鸡肉独特的味道、香味和可烹饪性——尤其是褐褐色鸡肉。”

全球对肉鸡的需求仍然很高,但工厂化养殖和农业对生态资源(以及农场动物本身)不断增加的压力,使得这种消费水平不可持续。

以植物和细胞为基础的肉类和奶制品可以提供动物产品的可持续替代品,而饮食或生活方式几乎没有改变。例如,Tindle比传统鸡肉生产减少了88%的温室气体排放,减少了74%的土地使用,减少了82%的用水量。

新加坡素食主义者友好吗?

新加坡和东亚地区一般,历史悠久的肉类菜肴和成分。RECKER强调了宗教和负担性在此中发挥的作用,很少有传统素食选择在此之前直接销售给肉类食物目前的繁荣

根据Yougov SG.39%的新加坡人表示,他们于2020年2月被认为是灵活性。由素食主义者进行的一项研究abillion企业新加坡报告说,对植物猪肉和鸡肉的需求从2019年到2020年开始传统牛肉。

最近发表的研究杜邦营养与生物科学预测,关键亚太市场将在未来五年增长到200%,主要由健康问题和食品安全驱动,也受到可持续性和环境问题的影响。

“新一代泰德尔这样的肉类选择现在正在亚洲获得意识和普及,这使得每个人都更容易降低肉类消费而在味道和质地方面没有重大妥协,”Recker说。

未来几年,Next Gen计划进行A轮融资,使产品线多样化,并继续在国际上扩张。根据这位创始人的说法,Tindle“绝对”有可能直接面向消费者销售。“我们的目标是成为植物性领域无可争议的领导者”。