寻找最可持续的植物奶?读这篇文章。
哪种植物的牛奶是最可持续的?波莉·哈斯获奖亚博体育滚球

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从大豆到杏仁,各种素食牛奶都有自己的营养,味道和环境效益。但哪一个是最可持续的植物牛奶?

所以你正在考虑欺诈乳制品,但你想了解更多关于你的牛奶选择对环境的影响。哪种是最可持续的素食奶制品?乳制品首先是什么问题?

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所有食品生产都有影响,但乳制品行业对环境特别大。|Helena Lopes / Pexels

乳制品有什么问题?

动物农业对环境产生重大影响。回到2018年,迄今为止,迄今为止的最大分析报告称,牲畜占卡路里的18%,但占所有农田的83%。

现在全球约有15亿牛,周围270.百万这些是奶牛。一项研究发表在科学估计乳制品比基于植物的阵雨更多的温室气体排放(GHG)生产三倍。

牛释放甲烷进入大气层,这是全球变暖和气候危机的一个重要因素。一头普通奶牛每天生产160到320升。一般来说,放牧动物贡献了全球每年甲烷排放总量的40%。

乳业还通过粪便储存和管理产生一氧化二氮。一氧化二氮的效力是二氧化碳的300倍,可以在大气中停留长达150年。总的来说,学习据估计,每升牛奶含有超过一公斤的二氧化碳当量。

每一升牛奶也需要628升水。相比之下,即使是最口渴的植物的泥浆甚至比乳制品的水显着减少。清洁水是一种宝贵的自然资源和基本人权,世界各地很多人(1在3)已经没有了。

根据Joseph Poore的说法,2018年的作者分析动物农业,素食饮食是“可能是减少对地球的影响的最大方式,而不仅仅是温室气体,而且是全球酸化,富营养化,土地利用和用水。”

素食牛奶的历史

就像其他素食主义者一样素食,菜肴和成分,植物牛奶不是现代(肯定不是西方)的发明。大豆牛奶的一些书面提到是从13世纪的中国,它在未来几百年内出现在全国美食(经常消耗热)。

大豆首次在欧洲和美国培养并在19世纪培育,1910年,中国无政府主义和教育者李世成在巴黎建立了第一家大豆牛奶厂。后来,在20世纪20年代,类似的工厂开始出现在中国和美国。

自从至少13世纪,西班牙国家也在西班牙国家享受了虎坚果的饮料Horchata,并且在瓦伦西亚众所周知为“Orxata de Xufa”。在墨西哥和美洲的其他地区,它是使用白米制成的,导致水稻布丁的味道。

杏仁奶起源于印度、北非和中东,也在13世纪左右开始出现。纵观历史,它一直被用作牛奶的易消化替代品,从13世纪90年代开始,它也出现在英语作品中。

一般来说,椰子是东南亚和印度的常见成分,各种菜肴和饮料都具有独特的成分。它还具有漫长的历史,作为牛奶的“更换”,传统的椰奶和现代品种均通常将椰子肉与水和甜味剂相结合。

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虽然植物奶比乳制品更可持续,但有些植物奶对环境的影响更大。| Unsplash

哪些是最可持续的素食牛奶?

今天,素食牛奶市场持续增长,而乳制品行业拒绝,市场上有无数品种和品牌的乳制品牛奶可供选择。Spins数据表明,零售牛奶的13%的销售额现在是基于工厂的。虽然37%的美国家庭(约4500万)定期购买素食牛奶。

但即使乳制品肯定是外,所有植物都没有创造平等。每个品种都有自己独特的环境效益和缺点(以及营养简介味道)。

虽然新的,令人兴奋和较少的普通植物牛奶包括腰果,花生,亚麻,小米(尼日利亚为kunu),阿月浑子等等,我们将专注于最常见和可访问的乳制品的乳房:杏仁,米饭,椰子,燕麦和大豆。

也就是说,榛子,豌豆牛奶至少需要简要提及。这些是可持续性方面最有前途的上行植物的三个阵雨,主要致力于其最佳的营养和最小的环境影响。

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杏仁牛奶有几个好处,但生产需要大量的水。|pexels.

杏仁奶

最受欢迎的植物阵雨之一是杏仁。它在脂肪和卡路里味道味,含量高,维生素和矿物质高。根据一项研究由牛津大学出版并被分析英国广播公司在美国,它使用的土地相对较少,产生的牛奶排放也只是乳制品的一小部分。

然而,生产一杯杏仁奶需要将近80升水,而种植一升杏仁则需要371升水。总的来说,这仍然明显低于乳制品,但肯定高于其他类似的植物奶。

因此,生长杏仁可能导致环绕区域的问题。在加利福尼亚 - 占世界杏仁的80%左右 - 有些人认为该行业已经加剧了干旱,因为它需要大约10%的国家供水。

杏仁生产也对蜜蜂有巨大的影响,因为近7000个加利福尼亚杏仁农场需要授粉。的调查守护者早在2020年,杏仁生产就直接导致了数十亿人的死亡蜜蜂-世界上最重要的基石物种之一,对我们未来的生存至关重要。

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最少的过敏植物牛奶是米饭,但也需要大量的水。|产品图片由梦想提供

米牛奶

米粉有一种光滑,奶油和甜的味道,是所有植物奶中最不容易引起过敏的。当强化时,它也是维生素和矿物质(如钙)的良好来源。它比乳制品、燕麦、大豆甚至杏仁所需要的土地更少,在韩国有锡金(Sikhye),在日本有Amazake,这两种都是受欢迎的地区和国家饮料。

然而,一杯米牛奶需要54升水来生产,第三次最口渴生产乳制品和杏仁牛奶后。米饭还具有大量碳足迹,以及全球大米行业 - 部分原因是世界上有超过一半的人口的主食 - 产生甲烷在所有人为温室气体排放中,美国的温室气体排放量约占2.5%。

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强化的椰奶可以是营养素的伟大来源,具有奶油,独特的味道。|pexels.

椰奶

椰奶对其奶油,坚果味道很受欢迎,并成为英国Peet的Preck等咖啡馆的欢迎加入,并在美国星球上的星巴克。与米牛奶一样,当椰奶被强化时,它可以是维生素和矿物质的重要来源,而且生长的树木使用最小的水 - 并吸收二氧化碳。

但选择公平贸易认证的椰子产品很重要,因为该行业(独家在热带国家经营)有工人剥削和雨林破坏的历史。像棕榈油一样,这主要是由于全球需求前所未有的增长。

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大豆牛奶仍然是最受欢迎的品种之一,营养与乳制品相当。|Mae Mu / Outplash

豆浆

尽管名声在外大豆作为森林砍伐的主要原因,该研究将其列为可持续发展的重要因素。与普遍的看法相反,大多数与大豆相关的森林砍伐发生在动物饲料的生产中,而不是纯素食主义者和素食主义者的乳制品和无肉成分。

尽管在新的植物性牛奶选项出现后有些失宠,豆奶可以可持续生产和营养密集,提供与乳制品等量的蛋白质含量。许多研究也表明,一般来说,经常食用大豆对健康有益,特别是对女性。

大豆可以在美国和加拿大生产,北美消费者能够找到有机种植的大豆牛奶,以确保他们的早晨咖啡是无森林砍伐的。

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燕麦牛奶是相当可持续的,在咖啡等热饮中效果很好。| Califia农场

燕麦牛奶

全球植物基牛奶行业的超级明星是燕麦牛奶。燕麦特别是品牌产品从独立人士到世界各地的咖啡店星巴克。燕麦通常在温带地区,如北美和英国,因此与发展中国家的森林砍伐没有相关。

根据牛津大学的研究,燕麦牛奶也使用最少的水和土地,虽然它产生的排放量略高于杏仁牛奶,但比大米、大豆和乳制品更环保。燕麦牛奶确实有更高的麸质污染的可能性,所以它可能不像其他品种的过敏患者适合。

总的来说,挖掘乳制品是可持续发展和牛奶最重要的事情。选择适合您的预算,饮食和需求的植物牛奶总是比牛奶更环保 - 无论你选择哪种品种。