在芝加哥,粉碎南瓜的比利科根复兴素食咖啡馆
比利·科尔根正在恢复他的纯素茶店。|祖祖夫人的

2018年,《粉碎南瓜》的领队比利·科尔根在芝加哥郊区呆了6年后关闭了他的茶馆。现在,尽管COVID-19给餐饮业带来了挑战,但他和他的搭档、时装设计师克洛伊·门德尔(Chloe Mendel)重振了祖祖夫人餐厅的活力。这家素食咖啡馆在劳动节周末在该市高地公园附近为室内就餐和外卖服务。

以植物为基础的菜单上有碗和三明治,包括豆腐、肉丸、烤奶酪和沙拉。日常制作的糕点包括素食甜甜圈和早餐蛋糕。

孟德尔的目标是让菜单价格实惠。肉丸子的特色是不可能食品公司的纯素肉,价格不到10美元。烤奶酪(自制)椰子油基干酪)是8美元。

饮料是菜单上最豪华的项目。稀有茶叶销售商,一家专门生产稀有原料的当地公司,供应茶叶。除了散叶茶,菜单还包括抹茶、狮子鬃毛蘑菇咖啡和莱希卡布奇诺。

在芝加哥,粉碎南瓜的比利科根复兴素食咖啡馆
纯素烤乳酪配本地酸奶配克洛伊番茄汤。|祖祖夫人的

“我们希望参与社区”

“我们的目标是为高地公园带来优质的食物。我们希望参与到社区中来,”孟德尔说芝加哥食客. 她希望祖祖夫人餐厅能为当地人提供一些健康的食物,而许多人仍呆在家里。

科根打开了祖祖夫人原来的店芝加哥2012年。他想创造一个独特的空间,将20世纪30年代的装饰艺术室内设计融为一体。“它有一种异想天开的感觉……你会觉得你在空间上倒退了一步,但我们投入空间的东西会改变的。”科尔根在2011年告诉芝加哥食客。

祖祖夫人最初的小店太小了,无法容纳食客和这对夫妇未来的计划,其中包括茶叶配件和唱片的零售区。这个老地方还举办了喜剧之夜和音乐秀(有时科尔根亲自上台)。由于大流行,这类活动目前被禁止。但他们的目标是在这家以装饰艺术为灵感的商店里复兴未来的社交活动。

祖祖夫人餐厅位于高地公园第一街1876号,营业时间从周二到周日。