素食饮食的无坚果指南
不含坚果的植物性饮食可以吃什么?| Alesia Kozik / Pexels

素食饮食的无坚果指南

一个不吃坚果的素食主义者吃什么?对健康有什么好处?以下是你需要知道的关于遵循这种饮食法的一切。

一个标准的素食主义者的饮食允许你吃生的、煮的、烤的和黄油形式的坚果。然而,如果你或你的家人对坚果过敏,你可能会考虑不含坚果的纯素食饮食。

坚果过敏的人可能对树坚果、花生或两者都过敏。树坚果包括杏仁、山核桃、澳洲坚果、腰果、核桃、松子、栗子和榛子。尽管名字里有“坚果”这个词,花生实际上是豆类,是豌豆家族的一员。(虽然鳄梨是一种水果,不是坚果谁会对栗子过敏也可能对鳄梨过敏。)

通常情况下,对花生过敏和对一种或多种坚果过敏是密切相关的美国过敏、哮喘和免疫学学院在美国,25%到40%对花生过敏的人至少对一种坚果过敏。

对坚果的过敏反应会产生严重的副作用,甚至会导致死亡。“当你的免疫系统错误地将花生蛋白质视为有害物质时,花生过敏就会发生,”根据梅奥诊所.当你有过敏症时,食用坚果会产生过敏反应,从轻微的皮肤发痒、发红、胃不舒服到严重的过敏反应,呼吸道受到限制。

如果你对坚果过敏,你可能想知道吃椰子是否安全。椰子其实不是坚果;它们是水果,属于水果的一个亚类别称为核果。有些核果,包括椰子,可以归入树坚果的范畴。这就是为什么一些对坚果过敏的人也会对椰子过敏约翰霍普金斯医学院

如果你对坚果过敏,在吃任何含有椰子的食物之前咨询你的医生。然而,如果你被发现对椰子没有过敏,你可以享受椰子奶和椰子奶油,它们被用于咖啡奶油和冰淇淋。此外,肉豆蔻也不是坚果。肉豆蔻是一种香料,在无坚果的纯素食饮食中食用是安全的。

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如果你吃的是不含坚果的纯素饮食,你还可以吃很多食物。| iStock

不吃坚果的素食主义者吃什么?

不含坚果的纯素食饮食类似于纯素食饮食,只是不含坚果或任何以坚果为基础的食物。在无坚果的纯素食饮食中,你可以:

  • 蔬菜
  • 水果
  • 谷物,包括意大利面
  • 豆类,如豆类、鹰嘴豆和扁豆
  • 种子,种子牛奶,种子黄油芝麻酱
  • 无坚果面粉,如椰子粉和木薯粉
  • 植物奶,包括豆奶和豌豆牛奶
  • 营养酵母(用于制作素食芝士通心粉.这一个是没有吃坚果)。
  • 大米
  • 豆腐,豆豉,面筋

在一个没有坚果的纯素饮食中,你不会吃:

  • 生的、烤的或煮过的坚果
  • 坚果黄油,包括杏仁黄油和花生酱
  • 含坚果的糖果、冰淇淋或甜点
  • 以坚果为基础的奶酪,如那些由腰果,杏仁和澳洲坚果制成的奶酪
  • 腰果奶油,腰果酸奶,或者腰果奶油奶酪
  • 植物牛奶由坚果制成,包括杏仁奶,澳洲坚果奶,或腰果奶
  • 杏仁粉由坚果制成的面粉,如杏仁粉和杏仁粉

很多植物性食品用腰果来模拟乳制品。但如果你因为坚果过敏而不能吃腰果,这并不意味着你就得错过它的奶油味。大麻种子提供了很多选择的坚果无纯素食者的基础乳制品替代品,如大麻人造黄油和大麻牛奶。燕麦牛奶是另一个不错的选择。

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不含坚果的纯素食饮食有很多好处。| iStock

无坚果纯素饮食的好处

如果你正在考虑不吃坚果的纯素食饮食,你可以期待以下的一些好处:

饱和脂肪含量较低

据英国《每日邮报》报道,食用含有饱和脂肪的食物会提高胆固醇水平,从而增加患心脏病和中风的风险美国心脏协会.饱和脂肪存在于许多肉类和乳制品中,包括带皮的家禽;牛肉脂肪;猪肉;羔羊;奶油;干酪;和黄油。当你吃的是植物性饮食时,这些食物就不在餐桌上了。

你可以从种子中获得“好”脂肪

坚果是健康不饱和脂肪的良好来源,但如果你是一个不吃坚果的纯素饮食,它们就不在考虑范围内了。幸运的是,当提到健康的不饱和脂肪时,种子,像芝麻酱这样的种子黄油,以及种子牛奶也有很大的优势。南瓜籽、葵花籽和其他种子可以给你提供所需的健康脂肪,同时还能保持低胆固醇。

你可以从豆类中获取蛋白质

蛋白质是我们营养健康的重要组成部分;它是一种能量来源,可以锻炼肌肉和骨骼。成年男性每天需要56克蛋白质,成年女性每天需要46克蛋白质。豆类是很好的蛋白质来源,因此,许多人依赖豆类是植物性蛋白质的来源.一杯毛豆(煮熟的大豆)提供31.3克蛋白质,一杯煮熟的扁豆提供18克蛋白质。(学习你需要知道的一切吃豆类菜谱做饭最健康的)。如果你需要更多的蛋白质来源,查看我们的列表素食蛋白的最佳来源

豆类是不含坚果的纯素饮食的一部分,价格也不贵。豆类,如扁豆和鹰嘴豆,是获取蛋白质最便宜的方式。你可以以相当低的价格买到许多罐装的豆类,但也可以在超市买到许多散装的豆类(通常是干的)。

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虽然有一些缺点,但没有什么是不能绕过的。|马修Joannan / Unsplash

无坚果素食饮食的缺点

以下是不含坚果的纯素食饮食的一些缺点:

你需要从其他地方获取蛋白质

蛋白质对任何饮食都很重要,吃坚果可以帮助你获得足够的蛋白质。幸运的是,你可以从无坚果的纯素食饮食中获得足够的蛋白质。从豆类到菠菜再到藜麦,有很多不含坚果的食物蛋白质的来源去探索。

一些植物性肉类含有坚果或豌豆蛋白质

一些对花生过敏的人也会对豌豆过敏。(记住,花生是豌豆家族的一员。)这对寻求吃植物性肉类的无坚果素食者来说是个问题有些含有一种成分叫做豌豆蛋白分离物。食用植物性肉类前要仔细阅读标签。

当食物中含有花生或坚果时,并不总是很明显

坚果过敏可能是一种令人沮丧的经历,因为许多加工食品都含有花生或坚果。这些坚果可以为酱料、酱料、烘焙食品和糖果提供风味。和往常一样,仔细阅读标签,看看是否花生或坚果被列为一种成分。

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在对你的饮食做任何大的改变之前,咨询一下营养学家。| Cottonbro / Pexels

如何开始一种不含坚果的纯素食饮食

在开始不吃坚果的纯素食饮食之前,你应该在过敏专科医生的办公室做花生或坚果过敏测试。这可能包括血液测试或皮肤测试,以及临时记饮食日记。一旦你知道了自己的过敏症,你就会更好地知道什么食物可以吃,什么食物不能吃。

如果你决定开始不吃坚果的纯素食饮食,首先要咨询一下营养学家,他可以帮助你确定你满足了自己的营养需求。

网上有很多不含坚果的食谱,幸运的是,也有很多不含坚果的纯素食者的食谱。看看这个食谱丰盛的炖素食,这个食谱红豆木豆,这个食谱是巧克力鳄梨布丁.(不过,如果你对栗子过敏,那就去做牛油果过敏测试。)


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