这部纪录片会改变你对实验室培育蛋白质的看法
肉类蛋白质的未来孟菲斯肉类。

新的长篇纪录片,肉的未来该片由利兹·马歇尔执导,讲述了前心脏病专家乌玛·瓦莱蒂博士和他的实验室肉制品公司孟菲斯肉制品公司的故事。

瓦提提在印度维杰亚瓦达出生长大,后来去美国学习和工作,她一直热爱科学。他的母亲和父亲分别是科学教师和兽医,他从父母那里继承了这种热情。

他也一直喜欢吃肉。但屠宰场和肉类生产体系尤其令他不安。他没有把这个过程看作是他所喜爱的食物的必要之恶,而是寻求解决办法。

通过在心脏病领域的干细胞研究的启发,Valeti开始在实验室中不断增长的肉类实验。他最终离开了药从细胞生长牛排和汉堡,但他不知道它会带他。这是信仰的纯粹的飞跃。

这一切都得到了回报。

Valeti从一个拥有小团队和梦想的人,变成了一家公司的首席执行官,这家公司不仅筹集到了1.8亿美元的资金,而且可能帮助改变整个肉类生产体系的格局。

Uma Valeti创立了Memphis meat,以改变肉类行业。

肉革命

马歇尔根据瓦莱蒂的个人故事改编电影,以“人性化”实验室培养肉的主题,也被称为细胞培养肉或干净肉。

对很多人来说,在实验室里培养蛋白质就像是直接从科幻小说里来的想法。乍一看,这个概念似乎未来主义,令人生畏,但它实际上只是科学进化而已。

首先,该团队确定了可以生长并变成肉的动物细胞。然后,在它们被转移到中耕机之前,给它们喂食必要的微量营养素。在培养过程中,它们像在动物体内一样生长,形成组织和肌肉。4到6周后,这些细胞变成了肉。

马歇尔告诉LIVEKINDL亚博体育滚球Y:“(我想)让它以角色为导向,作为理解(Memphis Meats)为什么要这么做的切入点。”

它所做的在马歇尔看来是革命性的。这不仅是因为它是科学的奇迹(诚然,有点科学怪人的意味),还因为它为一个看似无情的问题提供了一种创新的解决方案。肉类生产不仅让一些人感到不安,它还在破坏地球。

“常规生产的肉,工业化畜牧业,是不可持续的,”马歇尔说。“有它的问题太多。”

事实上,畜牧业产生的全球温室气体排放量的14.5%。它削减我们的热带雨林,更多的土地,它浪费我们的水,当然,它的屠宰数十亿的动物。这种相对较新的粮食生产集约化方式恰恰是不可持续的。

更改迫切需要

世界各地的人类已经被屠宰动物为食了几百年。长期以来,伦理道德争论不谈,提供饮食与蛋白质的这种方式似乎工作。

在19世纪早期,动物在被摆上餐桌之前,仍然在小型家庭农场自由地游荡。与今天相比,人类食用的肉类相对较少,那时还不存在工业化农业。

快进到现在,美国消费的99%的肉类都来自工厂化农场。在大多数情况下,绿色牧场和快乐农场动物的日子已经一去不复返了。

该系统不工作,迫切需要改变。要做到这一点,肉食者需要了解每一口的影响,并投资于寻求替代品。

实验室培养肉是谁想要做出了积极的影响,但不一定是放弃自己的感恩节火鸡或传统的热狗在球场的人一个可持续的选择。该植物为基础的肉类行业可以迎合那些人太多,但马歇尔指出,“全世界都不会素食主义者或素食主义者。”

实验室培养肉可以给肉食者非常相同的产品。唯一的变化是在它们是如何产生的。

马歇尔解释说:“世界上大多数吃肉的,所以需要是一种新的方式提供肉的解决方案。这一创新是我们的进化过程中的下一步,当谈到在看食品的生产“。

“基于细胞的肉具有广泛和丰富的方式来真正达到肉食者的潜力,”她补充说。“[转型]对我来说是关键字。[这]我如何看待它,我怎么看到它;它的变革。”

嘉吉公司和泰森投资于孟菲斯肉类。

肉类企业联手实验室生长的蛋白质

这不是谁需要虚心向在实验室培养肉只是消费者。肉类企业需要为好。有些是已经存在。嘉吉公司和泰森,两个最大的肉类企业在世界上,分别投资于Valeti的梦想在2017年和2018年。

“这是令人兴奋的,”回忆马歇尔。“我从来没想过类似的事情可能发生。”

泰森食品首席可持续发展官贾斯汀•惠特莫尔(Justin Whitmore)表示,这笔投资表明该公司对自身看法的转变。他当时解释说:“我们已经开始思考泰森非常不同。我们认为自己更像是一个蛋白的公司。有增长和其他形式的蛋白质的需求。”

亿万富翁,其中包括理查德·布兰森和比尔·盖茨,还投资在孟菲斯肉类。到2032年,基于单元的肉类市场价值可能超过5.9亿$。这是因为这是不存在的十年前的行业相当不错的。

作为一名有道德的素食主义者,马歇尔没有料到自己会对实验室培育的肉类如此着迷,但与瓦莱蒂的会面和创造未来肉类改变了她的想法。现在,她是培养蛋白产业的热情拥护者。她甚至自己尝试过实验室培育的肉丸。

“我是一个理想主义者,我是一个实用主义者,”她解释说。“我希望和我的梦想,我相信。与此同时,我看看什么是可行的,什么是现实的“。

及时发布

《肉的未来》已经对电影界产生了影响。它最近被选为北美最大的纪录片节加拿大国际电影节的特别代表影片。好莱坞行业杂志《综艺》称该片“全面而有说服力”,多伦多娱乐杂志《门》(the Gate)称其为“必看影片”。该片将于10月份在加拿大广播公司的纪录片频道正式上映。

一开始,在全世界都被封锁的情况下发布一部纪录片对马歇尔来说像是一场灾难,但她很快意识到时机的重要性。人畜共患疾病的爆发,让有关肉类未来的信息“比以往任何时候都更加重要”。

畜牧业不仅是对地球构成风险,但对我们的健康了。最近的一项研究警告说,世界上最大的肉类生产商的73%用于流行病的主要风险。这是因为一切都进行了优化,优先利润,在工人的安全和动物福利的费用。

肉类行业是价值$ 1.4万亿美元,但即使它已经表明,它是为变化做好准备。当Valeti,孟菲斯肉类,以及无数其他培养肉业公司把他们的第一个产品推向市场,我们作为消费者,必须接受它马歇尔说。

“当我们想到1.4万亿美元时,我们需要紧急的、可行的、现实的、务实的、充满希望的解决方案,而且我们现在就需要它们。”马歇尔说。“植物为基础的肉类和基于细胞的肉是未来,这件事情有望对待工作和期待。”

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