素食主义者香肠
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德国公司纯露,专门从事开发食品稳定剂,开发了一个“全”复合制作的素食香肠,报告FoodIngredientsFirst

称为“Sundogs,”基于植物的化合物选自全素制成豌豆和葵花籽的蛋白质。它可以用来作为稳定和纹理化系统,使纯素香肠和热狗,以及区域品种,如bockwurst或香肠,该公司指出。

Sundogs给人以植物为基础的香肠地道的口感和咬,以及轻微的坚果向日葵注意,增强调味料和烟熏味。据露,Sundogs也是该公司的第一过敏友好素食主义的蛋白质化合物,从大豆,谷蛋白,鸡蛋,乳制品成分免费。这也是免费的磷酸盐和硝酸盐在处理时,基于动物的香肠两个常见的成分。

“向日葵蛋白质是制造纯素肉替代品的全新”说纯露产品经理弗洛里安树皮。“它是基于向日葵面粉蛋白质含量高,这是我们在油用做特殊工艺压制。我们在新的全在化合物Sundogs使用这种非常高质量的,有吸引力的产品。”

素食主义者香肠

“植物类食品的新兴趋势是稳步增长,作为一个自由大豆的替代品,Sundogs是解决新的消费群。”树皮增加。虽然纯露专业从事肉类和奶制品类,网站功能的非乳制品冰淇淋,素食主义者奶酪和部分牛奶和基于植物的肉。

传统的德国美食造成了沉重的重视加工过的肉类,但似乎目前,全国是领先的植物为基础的运动。据市场研究公司Mintel,德国推出更多的素食产品比其他任何国家在2016年。此外,一调查公布去年一月建议,以下植物为主的饮食习惯德国人的数量增加了一倍,在过去的十年。此外,只有21市民%的受访者吃每天,有可能是由于担心相关气候变化健康和动物福利。即将推出的纪录片“肉类的终结“,这是设置在九月,进一步探讨了国家蓬勃发展的素食主义者的运动来释放。

然而,国家本身不是限制从国内生产商的产品。去年四月,德国主要的肉类生产PHW集团签署分配对付美国品牌除了肉类,使得德国的第一个国家在欧洲进行的素食主义者超越汉堡。该PHW集团负责在2016年推出更多的素食产品,比市场上任何其他公司没有显示出放缓的迹象。本月初,该公司公布一个“另类蛋白”部门,以进一步开发新的素食肉制品。


图片来源:纯露