你需要知道的关于食物浪费的一切
食物浪费有多大的问题?|RF..studio/Pexels

预计2030年之前,世界各地的粮食浪费量将增加三分之一。

波士顿咨询集团(BCG)的一份报告预计,如果不加以控制,2030年将有21亿吨粮食被浪费,与联合国在同年将粮食浪费减半的目标形成鲜明对比。

根据美国农业部的数据,每年有30%到40%的国家粮食供应被浪费。2010年,这相当于大约133亿英镑和1610亿美元的粮食价值。

在英国,废物与资源行动计划(WRAP)估计每年的废物约为950万吨。在全球范围内,每年大约有16亿吨粮食被浪费掉,占全部生产粮食的三分之一,价值约1.2万亿美元。

减少食物浪费将有助于缓解气候变化。它还将提高全球粮食生产的效率,并有助于满足饥饿人口的需要。除非政府、生产者、分销商和消费者都采取紧急行动,否则食品浪费将继续增加。

为什么食物浪费很重要?

过度食物浪费的影响是深远的,但最引人注目的也许是它与粮食不安全的联系。尽管三分之一的生产食品将被浪费,但世界各地的人们无法获得足够的健康食品。

据联合国粮食及农业组织(FAO)统计,2016年约有8.15亿人(占全球人口的10.7%)出现长期营养不良。

2017年,专家估计,全世界约8.21亿人生活在粮食不安全的环境中。地球上每九个人中就有一个人。每年,大约有900万人死于饥饿。今年3月,联合国警告说,COVID-19大流行可能使饥饿人口的数量翻一番。

根据数据报道通过OLIO——一个旨在通过促进分享过剩农产品减少粮食浪费的平台,世界饥饿的结束可能会导致美国、英国和欧洲浪费的食品总量不足四分之一。

未使用的食物也浪费了土地、水、能源和其他生产所需的资源。大约25%在所有淡水中,都用来种植那些生产的食物,然后丢弃。在美国,种植浪费的食物消耗到19%肥料中,18%的农田和21%的填埋量。

最终进入垃圾填埋场的食物是甲烷排放碳的重要来源。然而,种植和运输大量未被吃掉的食物所产生的污染相当于3900万辆客车。

粮食废料的成本既经济又环保,影响农业部门的运营成本和价格,并给地球带来不必要的压力。粮农组织估计,食物浪费和损失造成的温室气体排放量约占8%。

全球粮食系统和动物源性食品的生产尤其是气候变化的主要贡献者。这意味着减少可避免的食物浪费可能是减缓气候变化的一个重要且相对可行的方法。

随着世界人口不断增长的粮食需求增加,气候变化的持续和预测影响将进一步危及全球粮食安全。那么我们能怎么办呢?

对于食物浪费我们能做些什么?|安娜·什维茨/佩克斯

我们如何减少食物浪费?

减少食物浪费最有效的方法是将产量降低到全球需求水平。食品工业目前生产的粮食足以养活地球上的每个人。但太多的垃圾最终会被填埋,而不是最需要的人。一旦生产出来,有几种方法可以减少多余食物的浪费。

对统一、图片完美的产品的期望是现代的,不完美水果和蔬菜的日益流行有助于减少浪费。像Lidl、Aldi和Morrisons等超市都提供更小或形状异常的产品,而网站包括不完美的食品和市场不匹配还提供“丑陋”产品。社区支持的农业项目不仅提供当地作物,而且还提供独特的水果和蔬菜。许多农贸市场每周都有CSA项目。

像OLIO这样的平台和应用程序也有不同,在产品无法使用之前,可以有效地共享食物。

改善包装是制造和加工设施减少食品浪费的关键途径。像加州的阿佩尔科学公司(Apeel Sciences)这样的公司已经将目光投向了食品垃圾和不必要的塑料包装,这是造成环境破坏的另一个重要因素。

阿佩尔产生了一种薄而自然的,水溶性涂料适用于新鲜水果和蔬菜。这种食用防腐剂可以使某些品种的产品的保质期翻倍甚至翻一番,同时又不需要塑料包装。

“食品保鲜技术由于多种原因而重要阿佩尔在一份声明中说。亚博体育滚球“最重要的是,它使我们能够与全球粮食浪费危机作斗争,这反过来又有助于减少对气候变化的影响,并为需要帮助的人提供更多的粮食。”

“用阿佩尔,浪费的食物更少,资源也得到了更多的节约。”公司解释道。“比如新鲜水果蔬菜需要一次性塑料包装,或者在从种植者到零售商之间运输时需要冷藏,以保持新鲜。”

自2018年以来,阿佩尔已经阻止了超过200万个杂货店的鳄梨被浪费。这节省了足够的水来填满427个奥运会规模的游泳池。沃尔玛刚刚宣布,沃尔玛将用Apeel替换所有的塑料包装的英国黄瓜,每年可减少约6万磅的塑料垃圾

“我们与零售商的合作将继续阻止每年数以百万计的农产品被填埋。”阿佩尔说。“从而保护了更多的农田,减少了数千公吨的温室气体排放,节约了数十亿加仑的水。”

减少食物浪费的5个关键步骤是什么?

在美国和世界各地,绝大多数的食物浪费发生在家里。根据非营利组织ReFED,43%的食品垃圾——2700万吨是废弃的家庭垃圾。

在家中大约三分之二的食物浪费是由于储存不当、误判食物需求以及冰箱内缺乏能见度而导致的食物变质。过度准备、过度购买和日期标签混乱也是原因之一。一般来说,计划不周会导致对需求、存储等的错误判断。那么,我们如何有效减少家庭食物浪费呢?

你需要知道的关于食物浪费的一切
试着每周准备几天的食物。|埃拉·奥尔森/佩克斯

1有效的膳食计划

计划餐可以让你用完短期的配料,提前挑选几天吃剩饭。这也意味着食物可以预先烹调使营养和经济的饭菜更容易获得,即使在繁忙的日子。

2改善食物储存

有效的储存方式在生活垃圾中有显著的差异。在日期之前,保持使用情况的跟踪,并在生产不可用之前采取行动,将其排除在垃圾桶中。随着冷冻、冷冻、脱水和酸洗,都可以有效延长面包、牛奶和新鲜农产品等短期食品的保质期。

三。不要高估

提前计划也有助于估计你每周的食物需求。在保持库存和写购物清单的同时,你可以准确预测你的一周的需求。

确保你不购买两次或不必要的原料也会显著影响你的杂货账单。在英国,消费者丢弃了多达25%的可避免的未开封的食物垃圾。

对于一个四口之家来说,每周花费大约110美元,大约价值25美元的食物可能会浪费掉。使用日期混乱和过度购物都是造成这种情况的原因。

4用FIFO组织厨房

先进先出(FIFO)可以与预先规划和有效存储一起有效地使用。通过确保你在去超市之前吃短期或预先购买的食物,你可以再次减少你的食物浪费和你的总体杂货账单。

值得注意的是,虽然按日期使用很重要,但许多产品仍然安全,远远超出了这些建议;因此,请使用您最好的判断。

5尽可能少地扔掉食物

最终,目标是尽量少扔食物。确保剩菜被吃掉,围绕现有的和过时的东西做饭,将减少总体浪费和食品成本。如果你真的需要丢弃食物,把它放在垃圾填埋场之外可以减少它对环境的影响。家庭堆肥就是这样一种选择。它减少了甲烷的总排放量,并显著降低了个人的碳足迹。