50%吃鸡肉的人每餐都想要更多的素食选择
吃鸡肉的人也比吃牛肉、猪肉和鱼的人更愿意尝试素食。

一项研究显示,超过50%的吃鸡肉的人每餐都想要更多的素食选择。

美国国家鸡肉委员会,一个代表鸡肉行业的贸易协会,委托该公司研究在2019年7月。该调查由IRI市场调查公司和瓦特全球媒体公司共同完成,共对780人进行了采访。研究表明,超过五成的鸡肉购买者的理想餐将包括更多的植物性食品。

该研究指出,环境问题是人们对植物性食品感兴趣的主要原因。它发现,可持续发展的担忧是扰乱肉类行业的首要趋势。78%的受访者表示,在购买食品杂货时,可持续来源的食材是一个重要的产品属性。

此外,研究发现,在那些目前不吃植物性蛋白质的人群中,鸡肉消费者比牛肉、猪肉和鱼类消费者更愿意尝试素食。

50%吃鸡肉的人每餐都想要更多的素食选择
每餐都鸡消费者想要更多的素食选项。

消费者转向素食主义

无论是出于环境、健康还是动物福利方面的考虑,越来越多的人选择遵循更多的植物性饮食。为了满足不断飙升的需求,植物性食品市场正在蓬勃发展。

自旋数据由好的食物研究所(GFI)是一家推广植物性肉类产品并致力于创造肉类替代品的非营利组织,该组织指出,植物性肉类产品的零售额在2019年增长了18%。这使得以植物为基础的肉类行业的价值达到9.39亿美元。

GFI公司的企业参与副总监卡罗琳·布什内尔在一封电子邮件中告诉livekindness亚博体育滚球“t在此期间,肉类销售额的增长速度是传统肉类的6倍多,是美国食品零售总额的9倍。”

她解释说,冷冻植物性肉类的销量猛增。去年,这些产品的销量增长了63%。2019年最热门的新鲜植物汉堡增长了123%。”布什内尔透露。

“在不同地区,以植物为基础的替代品逐年稳步增长,这表明这不是泡沫,也不是一时的时尚,而是消费者行为的真正变化,”她补充道。

2019年的研究发现,在美国,购买鸡肉的人数下降了近半个百分点,降至92%。购买火鸡的家庭比例也下降了三分之一,降至60%。

一些专家认为,未来人们食用的绝大多数肉类不会来自动物,而是纯素食主义者或人工养殖肉类。

“我们目前种庄稼喂动物吃动物的方法效率非常低,”GFI的联合创始人和执行董事布鲁斯·弗里德里希在一份声明中说。“到2050年,几乎所有的肉类都将是植物性的,或栽培性的。”