今年美国将投入巨资引进人工养殖鸡
细胞培养肉类初创公司Upside Foods在旧金山的试点设施破土动工。|好处的食物

今年将细胞培养鸡引入美国的大笔投资

在大笔投资的支持下,Upside Foods(前身为Memphis Meats)正准备今年推出其人工养殖鸡肉。

到今年年底,细胞培养鸡会出现在美国人的餐桌上吗?食品科技公司Upside Foods(前身为孟菲斯肉类公司)认为是这样的。

细胞培养肉,也被称为培养肉,细胞基肉,以及早期的实验室培养肉,仍然是一个非常新的前沿领域。在味道、质地和营养价值方面,它与传统的动物肉类是相同的。但它跳过了对环境造成严重破坏的生产阶段:成群结队地饲养动物待宰的羔羊一样。相反,它是通过在生物反应器中培养动物细胞而产生的。

Upside Foods是首批向世界介绍细胞培养肉的初创公司之一,他们展示了一段无动物肉的视频在锅里滋滋作响的肉丸在2016年。

这家位于伯克利的初创公司的创始人是前心脏病专家不过,在我们能够真正食用细胞培养的鸡肉之前,还有一个主要障碍需要克服:监管部门的批准。

今年美国将投入巨资引进人工养殖鸡
Upside Foods的细胞培养鸡肉将是可定制的,因此消费者可以重现多种鸡肉菜肴。|好处的食物

通往监管审批之路

Upside Foods的公关总监大卫·凯(David Kay)告诉《友善生活》(livekind)说,该公司一直在亚博体育滚球“与美国监管机构密切合作,这样我们就能把产品带给消费者。”

美国政府确实在关注这个新兴行业。2020年7月,美国农业部和食品药品管理局启动了一项联合网络研讨会详细说明了各机构在监督细胞培养肉方面将如何分工。

和所有食品一样,FDA会做上市前的安全评估。它将监督细胞的收集和生长。在收获时,管辖权将移交给美国农业部,后者将监督额外的加工和标签。

“多年来,我们一直与业界合作并分享信息,”他补充道。这些机构对食品行业这种形式的创新特别开放。“我认为他们认识到我们的粮食系统面临的挑战的紧迫性,以及确保美国在粮食和农业领域保持领导地位的重要性。”

一旦获得批准,餐厅很可能成为消费者真正尝试Upside的细胞培养鸡的第一个地方。

“但最终的目标是向消费者提供肉类,无论你今天在哪里能找到肉类,”凯说。而且,它很可能会以多种形式出现,比如普通的肉排,所以厨师和厨师们都可以在各种菜肴中使用它。尽管他不能说出名字,凯说“餐饮服务领域的许多老牌品牌都对我们的产品非常感兴趣。”

首先,Upside的细胞培养鸡将以高价出售。“我们的最终目标是与传统方式生产的肉类在成本上具有竞争力。事实上,公司的目标是比传统方式生产的肉类价格更实惠,”凯说。但是,实现这个目标需要时间和扩大规模。

在过去的12个月里,在向消费者提供细胞培养的肉类方面已经取得了长足的进步。总部位于加州的Eat Just公司以其植物蛋黄酱和鸡蛋而闻名,该公司获得了监管部门的批准细胞培养鸡在新加坡。以色列初创公司SuperMeat开设了一家餐馆品尝/设施该公司于2020年11月在特拉维夫市的生产厂旁边供应细胞培养鸡,目的是获取食客对烹饪经验的反馈。同样位于以色列的Aleph Farms计划将细胞培养肉引入世界上最大的牛肉出口国巴西日本与三菱(Mitsubishi)合作。

对细胞培养肉的投资

细胞培养肉类产业不仅得到了世界各国政府的关注,也得到了投资者的关注。根据一项新报告据致力于促进替代蛋白质发展的非营利组织“好食物研究所”(GFI)统计,这一新兴领域的投资增长了6倍,超过3.5亿美元。

彭博报告Whole Foods创始人约翰·麦基去年向Upside Foods投资了约50万美元。在一份新闻稿中,麦基说细胞培养的肉“有可能改变人们的饮食方式”在接下来的20年里。比尔•盖茨(Bill Gates)、理查德•布兰森(Richard Branson)和肉类生产商泰森食品(Tyson Foods)是Upside Foods的其他知名投资者。

但是消费者准备好接受这些新的类似肉类的产品了吗?新研究发表在杂志上食物该研究对2018名美国消费者和2034名英国消费者进行了抽样调查,结果发现,40%的人“非常”或“极”可能尝试“细胞培养肉”。98% - 99%的人会考虑定期购买。

考虑到持续的气候危机,以及14.5%的温室气体排放来自畜牧业,我们迫切需要改变我们的饮食方式。一些研究表明,如果规模化,细胞培养的肉类生产可能比传统的工厂化农场消耗更多的能源。但是一个GFI的报告今年早些时候发布的报告称,使用可再生能源将使细胞培养肉类的碳足迹减少高达80%。

在首次推出之前,Upside Foods已经在旧金山湾区破土动工,获得了2020年1月结束的一轮1.61亿美元投资。据该公司介绍,该设施将生产、包装和运输细胞培养肉,其规模将超过世界上任何其他公司。

那么,细胞培养的肉类设备是什么样子的呢?“最好的比喻是啤酒酿造设施,”凯说。“我们对试点设施感到兴奋的一件事是,我们将能够参观太空,并为肉类的生产提供前所未有的透明度。”