最好的素食玉米卷饼:能打败我妈妈的吗?

观看阿曼达和她的妈妈通过基于植物的扭曲重新创造他们着名的辣酱玉米饼干(填充由大豆制成!)。

这个素食主义者Enchiladas食谱是如此美好,甚至妈妈印象深刻。

在与我的这一集中,阿曼达卡斯蒂略鞭打了植物的Enchiladas,为她的母亲劳埃纳,谁是北娜的名字。“我说服她尝试植物性的,”阿曼达说。“所以,今天我们将成为她最喜欢的Enchiladas的素食版本。”

Nena告诉她的女儿,她喜欢待在厨房里。“那是我最喜欢的地方,”她说西班牙语。

除了玉米卷饼,她最喜欢做的菜还包括黑豆、pozoles、玉米饼和玉米粉蒸肉。“她喜欢烹饪,”一切墨西哥人,“阿曼达解释道。

阿曼达的素食玉米卷饼用脱水大豆蛋白代替肉。“我实际上想制作菠萝蜜Enchiladas,但我的妈妈喜欢大豆,”博主继续。“那么,让我们开始开始!”

素食eNchiladas.

对于这些无肉eNchiladas,阿曼达鞭打了一个自制的红酱。她煮沸并混合了一系列辣椒 - 古巴西罗,帕西拉,卡巴贝尔,莫里塔和智利德阿尔博尔博克。如果你没有搅拌机,你可以抓住一个在这里

她用胡萝卜、中等大小的土豆、番茄丁、蒜瓣和白洋葱做馅。她用平底锅加热玉米饼,加入馅料后再做墨西哥玉米卷饼。

她将植物的Enchiladas与白菜,番茄,洋葱,鳄梨和素食主义者奶酪上面。阿曼达使用随心所欲羊乳酪会碎掉“它看起来与墨西哥奶酪相似,”她说。然后她加入素食酸奶油和辣酱。

“我发誓,这些真的很好吃。”她说。

最好的素食玉米卷饼:能打败我妈妈的吗?
这些无肉Enchiladas采用自制红酱。|照片信用:Amanda Castillo为pyperkindly亚博体育滚球

最佳素食主义者Enchiladas.

10.分钟准备
50分钟烹饪
素食主义者

成分

  • 20 ortillas
  • 蔬菜或玉米油

酱汁

  • 瓜吉略辣椒
  • 1个ancho辣椒
  • 1莫里塔辣椒
  • 1 Cascabel Chili Pepper
  • 3智利de arbol辣椒
  • 1/8茶匙孜然籽
  • 1/4茶匙芝麻籽
  • 1茶匙整个干牛至
  • 4个整个黑胡椒
  • 2个整个干丁香
  • 1 - 2蒜瓣
  • 盐味

填充

  • 2杯质地大豆蛋白*(我用的是El Guapo品牌)
  • 1个中等大小的胡萝卜,切块
  • 1个中等尺寸的马铃薯(赤褐色或Yukon Gold),切片
  • 1个番茄,切丁
  • 3杯水
  • 2个湾离开
  • 2个整个干丁香
  • 4蒜瓣
  • 4个整个黑胡椒
  • 1个白洋葱,四分之一
  • 1茶匙盐,更多的味道

配料(可选但强烈推荐)

  • 素食主义者背骨碎奶酪(我用了跟随你的心脏粉碎,它味道就像墨西哥人Cotija奶酪一样!)
  • 素食酸奶油(我使用风筝山酸奶油,它味道很棒 - 加盐)
  • 卷心菜,切成薄片(也可以使用莴苣,但我更喜欢卷心菜加入盘子)
  • 番茄,切片
  • 白洋葱,切薄片
  • 鳄梨,切片

准备

  1. 1
    做酱汁时,要用自来水彻底洗净辣椒。洗净时去掉茎和种子。将洗净的辣椒放入平底锅内,淋上清水。用大火将平底锅煮开,然后把火调到中火。煮5分钟,然后关火,盖上盖子。
  2. 2
    将辣椒和水倒入高速搅拌机。加入其余的酱油成分和少量盐。混合直到合并得很好,然后在需要时味道并添加更多盐。
  3. 3.
    在同一个炖锅里,辣椒已经煮好,用中火加热2汤匙油。油热后,倒入玉米卷酱汁,迅速盖上盖子,以免被溅到。盖上盖子后,将热量降至中等,并将盖子部分移动,让蒸汽逸出。煮5分钟,然后关火。
  4. 4.
    对于填充,将3杯水加入平底锅和2个湾叶,2个干丁香,2条蒜瓣,4个辣椒,1/4洋葱和1茶匙盐。在高温下放置直到它开始沸腾,然后降低到培养基。煮沸5分钟,然后添加纹理的大豆蛋白。煮8分钟,然后在需要时味道并添加更多的盐。
  5. 5.
    将煮熟的大豆蛋白转移到滤锅中沥干。用手取出月桂叶、丁香、蒜瓣、花椒和洋葱。用烹饪器具按下,释放多余的水。
  6. 6.
    在一个大平底锅中,用大火加热大量的油。加入1 / 2洋葱丁和2瓣蒜末。煮至洋葱变成半透明,然后加入番茄丁。煮1分钟,然后加入马铃薯丁,胡萝卜丁和大豆蛋白。加入3汤匙准备好的玉米卷酱,混合,盖上锅盖。煮5分钟,然后关火。
  7. 7.
    为了准备EnchiLadas,在高温下淋上淋浴(或不粘锅)。一旦油热,加入玉米饼以覆盖整个表面,每侧煮30秒。这个过程有助于玉米饼在填充和滚动时保持完整。目标不是棕色或煎炸玉米饼。一旦玉米饼如此煮熟,就会转移到盘子上。
  8. 8.
    将Enchilada酱倒入宽阔的深盘板上 - 我用了馅饼锅。一个接一个,抓住煮熟的玉米饼,将两侧浸入酱汁中,然后放置在一个单独的板上填充和滚动。填充所需的填充量并紧紧滚动。
  9. 9.
    在煎锅里加热更多的油来煎墨西哥玉米卷。将卷好的墨西哥玉米卷放在煎锅上,每一面煎大约2分钟或直到变成棕色。
  10. 10.
    顶部与白菜,番茄片,洋葱,牛油果,奶酪和酸奶油。我也喜欢加入墨西哥辣酱,如瓦伦蒂娜或蒂帕蒂奥。服务和享受!

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